concept

colorful coffeeは、三重県津市の
スペシャルティコーヒー専門店です。

「感動するほど美味しいコーヒーを提供したい」
という想いの実現のため、
焙煎や抽出について日々追及しています。

スペシャルティコーヒーとは？

スペシャルティコーヒーとは、専門家から香りや味が特に素晴らしいと評価を受けた世界に数％しか流通していない最高品質の特別なコーヒーのことです。

スペシャルティコーヒーでなければ味わうことのできない多様な個性をもっています。

当店のコーヒーは、焦げによる味を極力少なくすることで、コーヒーが本来もつフルーティさを感じて頂けるように仕上げています。

それにより、コーヒー豆ごとの独特な甘さ、上質で心地良い酸、長い余韻、芳醇な香りを楽しんで頂けます。

固く尖った香味ではなく、柔らかく包まれるような香味が特徴です。

colorful coffeeでは、厳選されたスペシャルティコーヒーを、世界中の焙煎士から信頼を得ているPROBAT（プロバット）社の最新型のマシンで焙煎しています。

コーヒー豆の状態や、その日の気候条件によって焙煎方法を変え、コーヒー豆のポテンシャルを最大限引き出すことに努めています。

焙煎前後のコーヒー豆の水分値測定を行うだけではなく、欠点豆のハンドピック（手作業で一粒一粒、焼き加減や形の悪いコーヒー豆を取り除く作業）を行っています。

まさに一粒一粒、選びぬいたコーヒー豆だけを使用するなど、品質維持管理にもこだわっています。

コーヒー豆を粉にひく作業に用いるグラインダー（製粉機）は、世界のリーディングカンパニーであるditing（ディッティング）社のものを使用しています。

スイス伝統の精密で高性能な造りにより、コーヒーのもつ味わいを損なうことなく豆を粉に挽くことができます。