畠山大輝さんのコーヒー抽出セミナーのご案内

(1)抽出セミナー(理論・カリブレーション・ディスカッション)【定員15名】

一歩踏み込んだ抽出の理論についてご説明いただきます。

ディスカッションでは、今回の畠山さんの抽出に関しての意見交換や、皆様の普段の抽出での疑問や課題について、畠山さんの知見からご回答いただきたいと思います。

(2)抽出セミナー(実践・アドバイス)【定員8名】

実際に参加者の皆様に各々のやり方で抽出していただき、それらを畠山さんにチェックしもらい、競技会としての評価するとどうなのか、参加者の理想の味に近づくためには何を変えれば良いのか等のアドバイスをいただきます。

道具は、普段お店等で使われているものをご持参ください。

可能ならミルも持参していただくと良いかと思います。

ミルの準備が難しい場合は、こちらで用意するdittingかみるっこをご利用いただけます。

(3)カッピングセミナー(味覚の鍛え方)【定員5名】

実はカップテイスターズチャンピオンシップ3位でもある畠山さんの味覚の鍛えた方の理論と実践をご教示いただきます。

美味しいコーヒーのためには、美味しさについて認識するための繊細な味覚が必要です。 味覚を鍛えることに拘ってきたと自負する畠山さんの味覚の鍛え方を学び、繊細な味覚を手に入れるためのきっかけになるかと思います。